400年後も続く「みんなの吉田パン」であり続けたい｡

株式会社吉田屋

ABOUT 会社紹介

葛飾区亀有の人々に愛される下町のコッペパン屋。

■当社について――――― 2013年にコッペパン専門店を葛飾区にオープンしました。まだ小さな会社ですが､現在はルミネ北千住にも店舗を構えており、大手食品メーカーとのコラボや大手百貨店に卸売りをするまでに成長しています｡ ■みんなの吉田パンであり続ける――― 当社は、社員とお客様のおかげでここまで成長することができました。ですから、社員には働きやすいよう「週休最大3日」「社宅制度（社員のみ）」などの制度を整えています。そして、お客様には｢今日もおいしいコッペパンと感じのいい接客をする｣ことを追求しています｡＊ページ下段の社員インタビューにて、代表の吉田より設立の背景をお伝えしていますので、ぜひそちらもご覧ください。

BUSINESS 事業内容

常時30種類以上のコッペパンの製造・販売しています。

お客様のお好みに合わせて､アレンジが可能です！

■あまいジャムなどを塗った「おやつコッペ」・いちごジャム・あんこ・チョコレート・きな粉　など ■総菜をのせる「おかずコッペ」・ハムカツ・卵・チーズ・カレー　など

WORK 仕事紹介

パンの製造から販売まで一貫して行っています。

パン生地の製造から焼き上げまでを担当する製造部門

パンの生地をこねて形にする製造のお仕事です｡パンの生地をこねたり､カットなどの作業は機械で行います｡商品にキズがないかなどを確認していきます｡最初は先輩社員が隣で教えるので､道具や材料の名前､業務フローなどを少しずつ覚えていきましょう｡ ▼具体的には 1.小麦粉などの具材を混ぜ生地を作る 2.こねて､生地を休ませ発酵させる　※2を何度か繰り返す 3.生地の形を整え､生地を休ませる 4.パンを焼く 5.パンをスライスする

亀有にある本店とルミネ北千住にて店舗販売する部門

店舗にて接客・販売をしていただきます。｢おいしいコッペパンと感じのいい接客｣をお客様に届けていきましょう｡パンにジャムを塗る際のコツや道具の扱い方などをイチから教えていきますので、少しずつ覚えていきましょう。 ▼具体的には 1.お客様からオーダーをいただく 2.オーダーに合わせ、　パンに具材を入れていく 3.商品の受け渡し、支払い

INTERVIEW インタビュー

代表　吉田

どうしてコッペパン専門店を開いたのですか？: 親戚が盛岡のソウルフード｢福田パン｣を僕にくれたことが全ての始まりでした｡しっとり､もっちり｡フワフワでまた食べたくなる味を盛岡の人以外にも届けたいと福田パンの社長に販売代理を頼み込むも却下｡｢だったら､吉田さん自身がコッペパンを作ればいい｣と言われて､弟子入りをしました｡不安がなかったかと言われればウソ｡｢未経験の僕がパンを作れるのか？｣と何度も思いましたが､せっかくのチャンスをムダにはできないと当時は無我夢中でした｡そうして､2013年に葛飾区亀有にコッペパン専門店を開店し､僕の人生は180度変わりましたね｡

どんな想いで吉田パンを経営されているのですか？: 23人のまだ小さな会社ですが､大手食品メーカーとのコラボや大手百貨店に卸売りをするまでに成長しています｡ここまでやれたのは､社員みんなのおかげです｡ですから､吉田パンはみんなのパン屋だと思っています｡社員もアルバイト･パートも関係ありません｡社員一人ひとりの意見を大事にしながら、経営をしています｡

社員がどのように活躍されているのか教えてください。: 例えば､パートスタッフで二児のママさん｡去年12月に季節商品の企画を作ってもらいました｡企画した｢いちごサンド｣は大盛況で､今年も再販する予定です｡あなたの頑張り次第では商品企画だけでなく､工場長などもお任せしたいと考えています。

パンの製造を夜中にするのは、なぜですか？: フワフワでまた食べたくなるコッペパンを作るためです。おいしい状態のできたてのパンをお客様に届けたいという､社員の声から日中の製造を夜中に変えました｡一見､手間のように感じられるかもしれませんが､製造で必要不可欠な工程です｡

BENEFITS 福利厚生

働く社員が安心できる福利厚生

社会保険完備昇給年1回賞与年2回（会社業績による）制服貸与研修旅行 ■正社員のみ ―――― 交通費全額支給社宅役職手当住宅手当家族手当運転手当 ■アルバイト・パートのみ ―――― 交通費規定支給社員登用あり

しっかりとしたコロナ対策

・マスクと手袋の着用・アルコール消毒､体温測定の実施・パーティションの設置・店内の換気・店舗内の人数制限・ソーシャルディスタンスの徹底

お子さんも参加できるイベント

年一回の社員旅行のほか､毎月の誕生日会やテニスサークル活動などイベントも豊富です｡お子さんと一緒に参加できる企画もありますよ！

FAQ よくある質問

: 未経験でも始められますか？

: もちろんです！当社は社長だけでなく、社員全員が未経験からこの仕事を始めています。社会人未経験の方や前職が介護士、中華料理人だった方が活躍しています。社員の年齢は20代､30代､40代､50代と幅広く、中には子育てと仕事を両立させながら働く子育てママも多数在籍していますよ。

: パンは職人が作るイメージで、難しそうなのですが…

: パン作り未経験の方であれば、最初は道具や具材など見慣れないものばかりだと思いますが、作るコツがあるので、ご安心ください。先輩たちがあなたをしっかりサポートし、一人前になるまで育てます。きっと先輩たちもあなたと同じように悩んだ経験があるので､わからなかったり悩んだことがあれば､何でもすぐに相談してください｡

: パンは手でこねて、イチから作っていくのですか？

: パンの製造に関しては、手でパンの生地をこねることはありません｡その日の気温や湿度によって、機械の調整をするなど、仕上がりには最新の注意をしています。すでに改良を重ねたレシピがありますし、機械の操作や、生地の状態に見方などはしっかりお教えしますので、ご安心ください。